Hora do lanche

Marido adora pão e adora cozinha, mas pão é uma coisa que ele não acerta fazer! Daí que essa tarefa agora está sempre delegada a mim :)

Peguei essa receita ótima no Rainhas e já fiz 2x, reduzindo a 1/3. Da última vez, usei para fazer enroladinhos de salsicha para receber amigos que vieram visitar Luíza.

(foto daqui)

Fácil, prática, rápida (a execução) e boa! Nas quantidades abaixo, renderam 10 unidades:

Fiz a massa com:

3 xícaras bem cheias de farinha de trigo (ou 330g)

1 ovo

160ml de leite (aqui só usamos desnatado e deu certo)

2 cl. de sopa de açúcar

1 cl. de sobremesa de sal

2 cl. de sopa de margarina

1 tabletinho de fermento biológico (15g)

Coloca tudo num recipiente e mistura bem até praticamente soltar das mãos. Dá umas sovadas e deixa descansar por uma hora.

Cortei 4 salsichas de frango em 3 pedaços cada (sobraram 2) e coloquei dentro de disquinhos da massa descansada. Levei ao forno médio para brando em uma assadeira forrada com papel manteiga e retirei quando estavam coradinhos.

Falso Risoto de camarão com espinafre

Já que o blog anda meio abandonado e sem assunto, vamos falar de comida!

Essa semana marido trouxe 1kg de camarões lá da ilha. Como não sou menina, pedi para minha diarista limpar :)

Mas não adiantou muito, já que ela só tirou cascas, rabo e cabeça e hoje eu tive que abrir um a um para tirar aquela tripa! Ô trabalho!

Queria uma receita diferente e fui consultar o moribundo Rainhas do Lar (estou de luto, chuif!) e achei um risoto de camarão com espinafre apetitoso. Camarão e espinafre tínhamos aqui, mas o arroz arbório, não. Enquanto eu terminava de limpar os delicinhas, marido foi comprar o arroz, cream cheese e uma sobremesa, que ninguém é de ferro.

Sabe o que aconteceu? Necas de arroz arbório! Nem na Perini, nem no Hiper Ideal! #unbelievable

Por isso esse é um falso risoto (e também pelo espinafre, que virou mero coadjuvante).

Fiz assim: 

Usei a técnica  do risoto  para cozinhar o arroz parboilizado: duas xicaras de arroz, sem lavar, refogadas em uma colher de sopa generosa de manteiga e alho. Como não tinha vinho branco, usei cachaça, mas como só tinha dois dedinhos, quando evaporou coloquei 2/3 xícara de sakê. Vai mexendo até secar. Depois que secou, fui acrescentando aos poucos a água do cozimento do espinafre (mas o arroz nem ficou verdinho), mexendo de vez em quando. 

Quando o arroz estava quase cozido, acrescentei os camarões crus, que haviam sido temperados com sal e limão, e o espinafre (que acabou ficando pouco para a quantidade de arroz) e mexi. Quando os camarões estavam no ponto (atenção para não ficarem borrachudos, é coisa rápida!!), desliguei o fogo e acrescentei um potinho de cream cheese e um pouco de creme de leite fresco, mexendo bem até incorporar tudo.

Já no prato, ralamos um pouco de parmesão e colocamos umas rodelinhas de cebolinha e voilá!

Tinha tudo para dar errado, mas ficou bom demais!

Brigadeirão de micro-ondas

Este não é um blog culinário, mas já que ando meio sem novidades já que tenho trabalhado muito e nem o livro, eu consigo acabar de ler, vamos às ocupações do fim de semana em tempos de contenção de despesas.

Assistimos 2 filmes graças ao fabuloso cabo HDMI, mas nenhum deles tão destacável, digamos assim. Para matar a vontade de uma sobremesa chocolatícia num domingo nublado, fiz, pela primeira vez, um brigadeirão.

Atenção, que a receita é muito difícil, demorada e trabalhosa: pegue o copo do liquidificador e despeje 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite (ou uma caixinha e meia), 1 xícara de nescau e 3 ovos. Bata uns 5 minutos, despeje numa forma refratária com buraco no meio (eu usei uma sem buraco igual à da foto e improvisei com uma xícara no meio) e asse no forno de micro-ondas por 8 minutos em potência máxima. 20 minutos de geladeira e está pronto :)

Eu não me atrevi a  desenformar, mas diz a lenda que dá certo!

Não é nenhuma sobremesa maravilhosa, mas quebra um galhão na hora que bate aquela vontade súbita de comer algo macio e doce!

O merengue pareceu mais um marshmallow de tão puxento e a massa ficou um pouco sem açúcar, mas o que vale na cozinha é sempre tentar!

Bolinhos da Copa

Desde que eu vi esse post do Technicolor Kitchen, fiquei doida pra fazer uns bolinhos desses! Não resisti e comprei as forminhas na BarraDoce.

Hoje, aproveitei o meu clássico bolo de limão Dona Benta (hoje incrementado com leite de coco e 1/2 xíc. de aveia) e dispus um pouquinho nas forminhas para testar. Como resolvi meio rápido, não deu tempo de untar e enfarinhar com perfeição. Pois bem, coloquei as forminhas na parte mais alta do forno, já que não poderia abri-lo antes da hora e ficaram assim:

Fofinhos mas não tão lindos, né? Fiquei na dúvida se deveria ter comprado as forminhas um tamanho maior... Com esse tamanho, dá pra comer em duas mordidas :)

Mas bolo de limão aqui só se completa com a maravilhosa cobertura de limão + leite condensado (AMO!) e aí vem a parte boa desses minibolinhos: dá pra encher o furinho com a cobertura!! Ai, delícia!!! E para entrar no clima da copa, 5 estrelinhas do Brasil! (faltando a do hexa).

(Ói Portugal se abraçando ali atrás)

Nada de bolo e guaraná

Na segunda foi o meu aniversário. Não deu para fazer uma big festa para comemorar os 30, mas fiz uma reuniãozinha em casa para os mais chegados. Eu e Beto fizemos tudinho, à exceção do bolo e aquilo que se compra pronto, como doritos, pão italiano etc.

No cardápio teve Quiche Loraine, Quiche de gorgonzola, Doritos com guacamole (facílimo e sucesso!), Queijinhos com geléia, Antepasto de berinjela (até hoje eu como, delícia!), Trouxinhas de mortadela cerati com recheio de ricota ao pesto (essa não fez muito sucesso não), Rösti de aipim com parmesão (o povo achou que era pão de queijo, hahahah), Brigadeiro de copinho, Copinho de maracujá, Strogonoff de nozes no copinho, tortinha de carne seca com banana e pão de ervas. Muita coisa saiu do já comentado aqui Rainhas do Lar. Para beber, Lambrusco e cerveja geladinhos, refrigerante (que ninguém nem ligou) e coquetel de frutas sem álcool.

Mas o sucesso mesmo foram os cupcakes! Ficaram super fofos e uma delícia!

Eu usei como base essa receita, que retirei daqui:

2 ovos

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de farinha de trigo

3 colheres de margarina em temperatura ambiente

1/2 xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de leite de leite de coco

200gr de chocolate meio amargo em cubos

1 colher sopa de fermento em pó

Bata o açúcar e margarina, depois misture o chocolate em pó. Acrescente os ovos e bata bem, acrescente a farinha peneirada e o leite de coco e por fim misture o fermento.

A montagem: usei forminhas de empada n.°4 da BarraDoce. Coloquei a forminha de papel dentro da forminha de alumínio, depois coloquei um pouco da massa, um quadradinho de chocolate e cobri com o restante da massa, sem ultrapassar a altura da forminha de alumínio. Dispus as forminhas numa assadeira de pizza e levei ao forno por cerca de meia hora.

Para a cobertura, fiz um brigadeiro sem manteiga e com o chocolate meio amargo em barra, pois fica com uma textura melhor. Catei as estrelinhas cor de rosa do confeito da Dr. Oetker e joguei por cima. Voilá!

Farofa Tudibom

Domingo foi dia de churrasco lá em casa (o primeiro!). Foi meio em cima da hora, mas foi legal. Íamos ficar só beliscando carninhas, mas aí marido lembrou de uma farofa do Rainhas do Lar e pediu para eu fazer. Ele fez também um vinagrete e uma saladinha para acompanhar. Mas sucesso mesmo foi a farofa!!!

Eu já tinha tentado fazer essa farofa uma vez num churrasco na casa da sogra, mas não tinha dado muito certo... explico por que: maridón saiu para comprar os ingredientes e como ele não achou o arroz sete grãos, ele comprou o... arbóreo!!!! fala sério!!! ficou uma papa! Também usei castanha de caju em vez de castanha do pará e piquei ela no processador, de modo que nem ficou tão crocante na farofa. Enfim, eu achei um fracasso, mas o povo até que gostou, imagine.

Dessa vez, sucesso de bilheteria! Mais uma vez não encontrei o arroz sete grãos, mas substituí pelo arroz integral e ficou bom. Usei castanhas do pará picadas na faca com muita paciência e carinho.

Vamos agora á receita como eu fiz:

1. Cozinhei 1 caneca de arroz integral lavado, sem nenhum tempero
2. Enquanto o arroz cozinhava, piquei as castanhas do pará até encher uma caneca (a mesma usada na medida do arroz)
3. Piquei em cubinhos quatro linguiças calabresas defumadas (uma a menos da quantidade do pacote de 500g)
4. Ralei meia cebola
5. Numa panela, derreti duas colheres de sopa rasas de manteiga com sal (não foi margarina!) e coloquei a calabresa para fritar
6. Quando ela começou a ficar douradinha, acrescentei a cebola, uma colher generosa de alho picado, e um pouquinho (porque não gosto de muita) de pimenta calabresa
7. Quando estava tudo douradinho, quebrei dois ovos na panela e só mexi quando a clara ficou branca, do jeito que ensinou a Faby
8. Depois acrescentei as castanhas, o arroz e mais ou menos 2/3 do pacote de farofa pronta da Yoki, mexendo bem

Prontinho!!! A minha ficou mais farofa que a da Faby (que parece ter levado mais arroz), mas ficou di-vi-na! tanto que ainda hoje comi dela no almoço :)

dans la salle à manger

Marido foi mais uma das várias pessoas que aproveitaram para tirar férias entre os dois feriados. A primeira semana já passou voando, mas tem muita coisa boa vindo por aí!

No primeiro dia útil das férias dele, coloquei-o logo para cozinhar pros meus colegas do escritório! As entradas e sobremesa ficaram por minha conta: pão de manjericão com gorgonzola, os tomatinhos cereja recheados, queijinhos camembert e gorgozola e geleinhas de pimenta e de morango pro antes e sacanagem pro depois.

O jantar foi um risoto de camarão com queijo mascarpone, feito com muito carinho por amor! Não foi o melhor prato que ele já fez, mas tava bom, acho que o pessoal gostou!

Adorei receber meus colegas e minha amiga e dinda Ana, mas esqueci das fotos!!!

Abaixo a receita de sacanagem, que recebi no intercâmbio de receitas:

Ingredientes:
300g de goiabada
1 lata de creme de leite
4 quadradinhos de polenguinho
1 lata de leite condensado

Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite condensado e o Poleguinho. Coloque em um refratário.
Corte a goiabada em pedaços e coloque no liquidificador. Bata com o creme de leite e coloque sobre o primeiro creme feito.

Leve ao forno médio por 15 minutos.

Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio e se preferir com o sorvete de creme.

muito bom!!!

Esposa exemplar!

Semana passada foi aniversário do marido. Eu queria ter feito uma festinha, mas como, ao contrário de mim, ele não liga muito para aniversário, ele não quis. Fiz, então um "lanche" só pra receber a família dele mesmo (eu tinha pensado em fazer um jantar, mas dá mais trabalho). E, olha, recebi muitos elogios! Mais uma vez me inspirei nas dicas das rainhas do lar e foi sucesso!

Decorei a mesa com flores de verdade, pus a toalhinha xadrez para dar aquela cara de pique-nique e voilá! A mesa, sem falsa modéstia, ficou uma graça!


No menu: pão de ervas, beijuzinho com pesto, quiche de gorgonzola, quiche de salame hamburguês, petiscos de tomatinho cereja e petiscos de ameixa com parma e para finalizar torta búlgara!!! Para completar, pãezinhos do Alô Pãozinho, porque sempre dá aquele medinho de faltar comida!

Digam aí... arrasei ou não arrasei? ;)

Recebendo amigos

A gente adora receber os amigos em casa! Dá trabalho, mas é super prazeroso! Pensamos no cardápio, na bebida, em como vamos arrumar a mesa...

Desde que nos casamos já recebemos um casal (Gab e Del), as amigas e os respectivos e, quarta, mais um casal muito especial: Quinha e Isac. [Isso sem contar as visitas mais informais...]

Dessa vez, quem cuidou da cozinha fui eu! Nas entradas, segui dicas do Rainhas do Lar. Refiz a idéia do tomatinho cereja, dessa vez com cream cheese e ficou mais viável e mais gostoso! Também experimentei pela primeira vez o pesto com beijuzinho e foi sucesso!

(entradinhas)

Eu e amiga conversamos bastante, atualizamos fofocas, meninos assistiram o jogo, tomamos todos ótimos vinhos e depois jantamos um risoto de gorgonzola acompanhado de um delicioso filé ao molho madeira - modéstia totalmente à parte!!! Amo muito tudo isso!

(mesa arrumada e sorrisos roxos de vinho!)

(as três garrafas que secamos!)

Jantar entre amigas

Minhas amigas mais queridas as conheço desde 1995 e 1996, são amigas de colégio. Ao longo dos anos, fomos definindo mais ainda nossas personalidades, fazendo escolhas, mudando... Mas ainda assim, mantemos acesa a chama da amizade, às vezes com mais, às vezes com menos intensidade. Ora mais próximas de uma; ora, de outra. Três já casaram, três moram longe. Mas sempre que dá, agora já com mais leveza e menos cobranças, nos encontramos. E sempre é muito bom!

Semana passada, uma das que moram longe estava perto e como tinha passado meu aniversário, resolvi fazer um jantarzinho aqui em casa, fois massa!



O jantar, um talharim ao molho de calabresa e abacaxi, foi arte do marido, mas eu vou dar aqui a receita da minha entrada que fez sucesso: peito de peru defumado com chutney de abacaxi. Hummm, delícia!

A receita original é do Mais Você, mas eu fiz minhas adaptações:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- Meia cebola roxa picada (até tinha a roxa, mas usei a branca)
- 1 dente de alho picado
- Meia colher (café) de pimenta vermelha picada (usei pimenta calabresa)
- 1 colher (chá) de gengibre ralado (não usei pq não tinha)
- Meia colher (chá) de curry em pó (substituí por açafrão)
- suco de 1 limão grande
- Meio pimentão vermelho picado (não usei pq não gosto)
- Meio pimentão verde picado (não usei pq não gosto)
- 2 maçãs sem casca em cubinhos
- 1 abacaxi sem casca em cubinhos
- Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas (usei as pretas)
- 3 quartos xícara (chá) de açúcar
- sal a gosto
- 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas (usei o 500g peito de peru defumado)
- 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar.

Faça a montagem da seguinte forma: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio (nem precisa o papel pq desenforma bem fácil), preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.

Degustando pequenos momentos

Acho que todo mundo concorda que as coisas despretensiosas, não planejadas são sempre as melhores. Melhores porque a surpresa sempre é boa quando não se espera nada, se não sempre pelo menos quase sempre.
Assim foi meu sábado! Tudo bem que acordar em boa companhia já facilita bastante a possibilidade de ter um bom dia, se for então seguido de um ótimo café da manhã, huuuum, acho que 50% de chances do dia ser ótimo!

O dia estava lindo e não havia nada programado. O cansaço da semana também não permitia muita empolgação para sair. Resolvemos apenas deixar um pouco a preguiça de lado e prepararmos enfim o salmão que estava no congelador há séculos para o nosso almoço.

Como não sou muito fã de salmão grelhado, resolvi procurar um molho de maracujá, pois já tinham me dito que combinava bem. Receita encontrada, hora de ir ao supermercado comprar o que faltava e outros detalhezinhos como entrada, bebida e sobremesa.

Hum, salmão lembra sushi! E nada melhor do que um combinado japonês para a entrada, compramos a bandejinha. Brocolis no shoyu para acompanhar e sorvete para a sobremesa. Faltava escolher a bebida. Um vinho leve cai bem. Vamos experimentar? Almáden Sunny Days.

Cozinhar é muito legal, principalmente a dois. Mais principalmente ainda quando o namorado ajuda a cortar as coisas e lava os pratos. Hummm, tem um perfume subindo. Melhor que cozinhar é comer o prato quando fica bom!

Assim tive um almoço maravilhoso, despretensiosamente maravilhoso. Como sou uma pessoa gente boa, vou compartilhar a receita com os leitores. Sofisticada, fácil de fazer e deliciosa. É impressionante como momentos felizes geralmente são tão simples! E viva os nossos sentidos!

Ingredientes:
½ kg de filé de salmão
2 maracujás azedos, pequenos
½ xícara (chá) de salsinha, picada finamente
1 cebola roxa pequena, fatiada
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pimenta rosa
sal, açúcar e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os maracujás ao meio, coloque a polpa e as sementes num liquidificador e bata por apenas 10 segundos. Passe o suco por uma peneira fina. Reserve o suco e despreze as sementes.

2. Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo. Quando derreter junte a cebola, misture e refogue por 3 minutos.

3. Junte a salsinha e o suco de maracujá. Misture e deixe ferver.

4. Tempere com o sal, a pimenta, o mel e um pouquinho de açúcar se for necessário para quebrar a acidez do maracujá. Cozinhe por cinco minutos, acrescente a pimenta rosa e desligue.

5. Corte o salmão em dois pedaços de 250 gramas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

6. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o azeite. Quando o azeite estiver bem quente, coloque o salmão. Deixe 3 minutos de cada lado e desligue. É importante não ficar virando o peixe, deixe três minutos, vire, deixe mais três minutos do outro lado e pronto.

7. Coloque o salmão num prato e regue com molho bem quente. Sirva imediatamente.

Receita retirada do site: panelinha.com.br